תבלינים טהורים ללא משפרי טעם, ריח וצבע וללא קמח תפו"א

תבלין המשייה  (Mace), הוא תבלין ארומטי יוקרתי המופק מקליפתו החיצונית של אגוז המוסקט. בעוד שאגוז המוסקט עצמו הוא הזרע הפנימי, המשייה היא הרשת האדמדמה-כתמתמה שמקיפה אותו. לאחר הקילוף, מייבשים את הרשת הזו עד שהיא הופכת לנוקשה וגוונָה הופך לכתום-צהבהב, ואז ניתן להשתמש בה כשהיא שלמה או טחונה.

טעמה של המשייה דומה לזה של אגוז המוסקט, אך הוא מעודן, מתקתק ומורכב יותר. הוא מתאפיין בניחוח חם, עוצמתי ועמוק מאוד, ולכן מספיק קמצוץ קטן ממנו כדי לשנות לחלוטין את טעם המנה.

הוא נחשב לתבלין סודי וחשוב ביותר. משלבים אותו בתבשילי עוף חגיגיים, בקציצות בשר (בעיקר בשר טחון) ובתוך תערובת התבלינים המפורסמת "ראס אל חנות". משמש כמרכיב חיוני בתערובות קארי, בגארם מסאלה ובתבשילי אורז עשירים כמו בריאני. : שילוב קלאסי ברוטב בשמל ורטבי שמנת שבו קמצוץ משייה טחונה מקפיץ את העושר של מוצרי החלב.